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Articles de 2004

Les Laurentides à la carte

Le Cheval de Jade

Situé au coeur de Saint-Jovite près du Mont-Tremblant, ce petit restaurant sympathique est gourverné par le chef Olivier Tali et sa compagne Frédérique Pironneau. Dès l'arrivée un accueil affable nous est réservé, ce qui donne le ton pour une soirée agréable. Frédérique Pironneau nous présente la carte du menu qui témoigne du goût du chef pour les poissons et les crustacés, les produits biologiques et régionaux. Sa cuisine procède d'une exigence précise, la générosité. Tout est fait sur place : fonds, glaces, sauces, ect...

Par Rolande Desbois - Ricardo - volume 2 numéro 5, automne 2004

Tournée des régions - Montées dans le Nord

Saint-Jovite

A L'entrée du Village, Le Cheval de Jade met "L'aventure au bout de votre fourchette" comme dit la pub de la route gourmande "Par Monts et Délices". Le resto haut de gamme au sobre décor se distingue nettement dans cette environnement forestier, par une cuisine faisant la part très belle aux produits de la mer. Le chef Olivier Tali aurait-il l'esprit de contradiction? non pas... C'est que l'homme à la voix chantante ne renie pas du tout ses origines du Sud de la France ! À la table d'honneur, la bouillabaisse et sa rouille, parfumées à souhait, avec croûtons et fromage, qui suffisent à rassasier les meilleurs estomacs..."Pour faire la bouillabaisse, dit fièrement le chef, j'utilise des poissons qui m'arrivent frais de France; je les reçois même plus tôt qu'à Marseille!" Peuchère, qu'elle est bonne... on entend presque la mer...

Anne Pélouas - Cahier Voir 02 septembre 2004- Edition est Montréal

Circuit gourmand - Les Laurentides Gourmandes

A Saint-Jovite, escale au restaurant Le Cheval de Jade, pour déguster en terrasse ou en salle la soupe de poissons méditerranéenne du jeune patron, Olivier Tali. On se croirait (presque) à Marseille.

Par Nicole Charest - Partir- numéro 2, juin 2004

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