Restaurant Le Cheval de Jade Restaurant Le Cheval de Jade Restaurant Le Cheval de Jade Restaurant Le Cheval de Jade
Restaurant Le Cheval de Jade Restaurant Le Cheval de Jade Restaurant Le Cheval de Jade  
Restaurant Le Cheval de Jade
AccueilAccueil
MenuMenu
Vos HôtesVos Hôtes
Canneton à la RouennaiseCanneton à la Rouennaise
Revue de PressRevue de Press
Plan d'AccèsPlan d'Accès
LiensLiens

Web-Developpeur.com

Menu d'été 2008

Vous remarquerez le coin du Maître canardier, les spécialités et le menu bouillabaisse disponibles toute l'année.
Nous changeons au gré des saisons le menu à la carte, la table d'hôte ainsi que le menu découverte et le menu gastronomique.
Pour un menu de groupe, veuillez nous contacter.

Le coin du Maître Canardier

Caneton des Laurentides à la Rouennaise , 90 $
sauce flambée au Cognac et liée au beurre de foie gras
( pour 2 personnes, sur réservation, non disponible le samedi )

Foie gras de canard poêlé poire et Porto
(50 gr - 1,80 oz) 16 $
(100 gr - 3,60 oz) 30$

Magret de canard fermier de Prévost, sauce au foie gras et truffe 38 $

Retour en haut

Spécialités

Soupe de poissons Méditerranéenne et rouille

11 $
Bouillabaisse et sa rouille
35 $
Tartare de saumon biologique, saumon fumé, crème fouettée légèrement citronnée
12 $

Retour en haut

Menu à la carte

Entrées
Potage crécy, racine de taro et ciboulette
7 $
Gravlax de saumon biologique au vin rouge et poivre vert, glace à l'avocat

9 $

Gâteau de crabe des neiges et crevettes de Matane, huile de homard et ses oeufs de poisson volant

10 $
Salade gourmande au cerf rouge fumé et fromage de chèvre, vinaigrette aux amandes
9 $
Terrine de sanglier et canard confit aux suprêmes et zestes d'orange, nid de salade, vinaigrette balsamique et orange
10 $

Plats principaux

Mets végétarien disponible sur demande

Aumônière de saumon biologique en pâte fillo et ses épinards,
sauce aux poivrons rouges

28 $
Pétoncles poêlés, jus de betteraves à la coriandre fraîche et son émulsion
29 $
Crevettes flambées au Rhum, sauce aux ananas épicés
30 $
Filet de thon rouge grillé, infusion au vinaigre de framboises et herbes fines
34 $

Filet mignon de bœuf, sauce bordelaise et romarin et sa tapenade aux olives noires

33 $

Carré d'agneau, jus aux herbes et ail
35 $


                                                   Desserts
Farandole des fromages du Québec

Crème brûlée aux poires caramélisées

Tarte au citron, coulis de fruits rouges et sa meringue au Limoncello

Délice de fromage à la crème et pommes en duo avec
une mousse à l'érable parfumée au cacao

Nougat glacé aux pistaches, sirop d'érable et canneberges, coulis au Curaçao bleu

Croquant au pralin et ses truffes au Grand Marnier



10 $

8 $

8 $

8 $

 

9 $

10 $

 

Retour en haut

Table d'hôte

Entrées
Potage crécy, racine de taro et ciboulette
Gravlax de saumon biologique au vin rouge et poivre vert, glace à l'avocat
Gâteau de crabe des neiges et crevettes de Matane, huile de homard et ses oeufs de poisson volant +2 $
Salade gourmande au cerf rouge fumé et fromage de chèvre, vinaigrette aux amandes
Terrine de sanglier et canard confit aux suprêmes et zestes d'orange,
nid de salade, vinaigrette balsamique et jus d'orange +2 $

Plats principaux

Poulet biologique de la ferme Picardier, duxelle de
champignons et son jus aux saveurs des bois
36 $

Aumônière de saumon biologique en pâte fillo et ses épinards, sauce poivrons rouges

43 $
Pétoncles poêlés, jus de betteraves à la coriandre fraîche et son émulsion
44 $
Crevettes flambées au Rhum, sauce aux ananas épicés
45 $
Filet mignon de bœuf, sauce bordelaise et romarin et sa tapenade aux olives noires

48 $

Filet de thon rouge grillé, infusion au vinaigre de framboise et herbes fines
49 $
 

Desserts
Farandole des fromages du Québec +2 $
Crème brûlée aux poires caramélisées
Tarte au citron, coulis de fruits rouges et meringue au Limoncello
Délice de fromage à la crème et pommes en duo avec
une mousse à l'érable parfumée au cacao
Nougat glacé aux pistaches, sirop d'érable et canneberges, coulis au Curaçao bleu +1 $
Croquant au pralin et ses truffes au Grand Marnier + 2 $

Café, thé ou infusion

Retour en haut

Menu bouillabaisse

81 $ pour 2 personnes

Salade mesclun et sa vinaigrette aux amandes
2/3 de notre bouillabaisse méditerranéenne accompagnée de sa rouille
Choix de desserts disponibles à la table d'hôte

Retour en haut

Menu découverte

149 $ pour 2 personnes

Pétoncles poêlés, jus de betteraves à la coriandre fraîche et son émulsion

Foie gras de canard poêlé poire et Porto

Granité du moment

Terrine de sanglier et canard confit aux suprêmes et zestes d'orange,
nid de salade, vinaigrette balsamique et orange

Carré d'agneau et son jus aux herbes et ail

Éventail de desserts surprise

Café, thé ou infusion

 

Retour en haut



Menu gastronomique

176 $ pour 2 personnes

Foie gras poêlé poire et Porto

Gâteau de crabe des neiges et crevettes de Matane, huile de homard
et ses œufs de poisson volant

Gravlax de saumon biologique au vin rouge et poivre vert, glace à l'avocat

Filet de thon rouge grillé, infusion au vinaigre de framboises et herbes fines

Granité du moment

Magret de canard fermier de Prévost, sauce au foie gras et truffe

Farandole des fromages du Québec

Éventail de desserts surprise

Café, thé ou infusion

Notre sommelier vous décrira avec plaisir notre sélection de vins !

Retour en haut

 


Réservez dès maintenant au
(819) 425-JADE
(819) 425-5233

lechevaldejade@qc.aira.com

 
 
Commentaires ou suggestions? Contactez nous à lechevaldejade@qc.aira.com
Restaurant Le Cheval de Jade 688 rue de Saint-Jovite Mont-Tremblant J8E 3J8 Québec
Tel: ( 819) 425 JADE - (819) 425 5233