Le Cheval de Jade
Réservez   819 425-5233
Chèque Cadeau / Gift Certificate
LA CUISINE MOLÉCULAIRE,
un jeu d'enfant !


Caviar de sirop d'érable

Ingrédients:

4 grammes de Agar-agar
150 grammes de sirop d'érable
100 grammes d'eau
1 litre d'huile de canola froide (congélateur)


Peser le sirop d'érable
Puis l'eau


les 4 grammes d'Agar-agar


Faire bouillir le sirop d'érable et l'eau

Mélanger l'Agar-agar


Avec une seringue, prendre le mélange chaud et le verser au goutte a goutte dans l'huile froide


Passer l'huile dans une passoire pour récupérer les petites billes ainsi obtenues (caviar de sirop d'érable)


Les rincer a l'eau tiède pour enlever l'excédent d'huile et laisser égoutter

 

 


Bonne dégustation !

Restaurant Le Cheval de Jade, 688 rue de Saint-Jovite Mont-Tremblant J8E 3J8 Québec
Téléphone: 819 425 JADE ou 819 425 5233